–> Kartoffelsalat mal anders als sättigende Zwischenmahlzeit
500 festkochende Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Abschrecken und in den leeren Topf zurück gehen, kaltes Wasser darauf geben und die Kartoffeln mit einem Messer schälen. In grobe Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben.
1 Zwiebel schälen und fein hacken und zu den Kartoffeln geben. 1 kleine Dose gekochte Braune Linsen abschütten, gut abspülen und beigeben.
Ein wenig Wasser heiß werden lassen, 250 g Spinat beigeben und bei geringer Hitze den Spinat zusammenfallen lassen. Diesen dann zu den Kartoffeln geben.
Mit 4 EL pflanzlichem Rahm (oder Creme Fraiche), 1 Schuss naturtrüben Apfelessig und Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gutes Olivenöl kann beigegeben werden.
Mein Tipp:
Dieser Salat schmeckt sehr cremig, das Öl ist nicht unbedingt erforderlich. Man kann die Kartoffeln mit der Gabel etwas zermatschen und alles gut durchrühren.
Dieser cremige Kartoffelsalat mit Spinat-Linsen ist sättigend und kann daher alleine ohne weitere Beilage am Abend oder als Zwischenmahlzeit genossen werden. Man kann ihn auch einfach am Abend vorbereiten und am Tag darauf in die Arbeit mitnehmen.