–> cremiger Jausensalat, den man auch aufs Brot schmieren kann, ideal daher fürs Abendbrot oder Picknick
1 Dose Jackfruit öffnen, die Salzlake abgießen und die Jackfruit in einem Sieb unter Wasser gut anspülen, damit sie nicht salzig schmeckt. Dann das Fruchtfleisch mit der Hand ausdrücken, dabei werden die Fruchtstücke schon gut zerkleinert und fasriger.
In einem Topf 1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten, dann die Jackfruit dazu geben und knusprig braten. Dann beiseite stellen und auskühlen lassen.
In einer Salatschüssel 1 sehr klein gehackte rote Paprika und 2 einzelne Stangen Staudensellerie geben. Weiters 1 Apfel in kleine Würfel schneiden und beigeben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. 2 Essiggurkerl abtropfen und trockenwischen, in kleine Würfel schneiden und beigeben. Die Jackfruit dazu geben und alles mit 2 EL veganer Mayonnaise und 2 EL veganem Rahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl abrunden. Gut vermischen und servieren.
Mein Tipp:
Man kann auch nur vegane Mayonnaise verwenden und den veganen Rahm weglassen, aber dann wird der Salat noch öliger. Wer das mag, kann das gerne tun.
Der Jackfruit Salat kann ideal vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er ist perfekt fürs Picknick geeignet, passt aber auch zur Jause aufs Brot. Mahlzeit!
Nachdem ich mich an die Jackfruit aus der Dose herangetraut habe (meine ersten Versuche waren wg. dem salzigen Geschmack nicht sehr erfolgreich), bin ich ein Fan geworden. Wichtig ist nur, dass man sie sehr gut abspült und ausdruckt. Man kann sie auch noch abtupfen. Hauptsache, man bekommt die Lake aus der Frucht. Dann nimmt sie hervorragend Marinade, Saucen und Gewürze auf. In Öl gebraten wird sie sehr knusprig, wenn man sie in kleine Stücke teilt und gut anbrät. Sehr lecker!