–> einfach und schnell gemacht mit Oberscreme und Fondant-Augen
Für den dunklen Muffinteig 250 g glattes Mehl mit 125 g Braunen Rohrzucker, 2 TL Weinsteinbackpulver, 1 TL Natron und 30 g Rohkakao gut mit dem Schneebesen gut verrühren. Dann 90 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch einrühren. 1 Schuss Essig beigeben, damit die Masse später schön aufgeht.
Ein Muffinblech mit passenden Papier-Muffinformen auslegen (z.B. schwarz), jeweils 2 EL des Muffinteiges hineingeben.
Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 20 -25 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Für die Creme 1 Pkg. pflanzliches Obers (200 ml) mit 2 Pkg. Sahnesteif aufschlagen. Hierauf 100 g veganes Creme Fraiche unterrühren. 2 Pkg. Vanillezucker einmixen und mit Staubzucker nach Geschmack süßen.
Mit einem Dressiersack die Creme auf die kalten Muffins spritzen.
Für die Augen und Fangarme habe ich veganes schwarzes Fondant verwendet. Man formt kleine Kugeln für die AUgen und jeweils drei dünne Fäden für die Hände, die man am Ende verzwirbelt. Jeweils 2 Augen und 2 Hände in die Creme setzen und schon sind lustigen Halloween-Muffins fertig!
Mein Tipp:
Ich verwende für Kuchenteige immer gerne glattes Mehl, weil es leichter ist als Vollkornmehl und somit leichter aufgeht. Natürlich kann man auch Weizenmehl verwenden.
Bei hellen Teige nehme ich Kristallzucker, sonst kann man auch Braunen Rohzucker verwenden.
Weinstein-Backpulver hat keinen Eigengeschmack und ist sehr fein, daher verwende ich es gerne für Kuchen.
Der Essig hilft dem Teig beim Aufgehen.
Also Obers kaufe ich gern die Rame zum Aufschlagen im Becher oder nehme von Schlagfix die Packung. Beides muss sehr kalt sein, um gut aufschlagbar zu sein.
Die 2 Pkg. Sahnesteif pro 200 ml Obers sind notwendig, damit die Creme sehr fest wird. Sie haltet dann auch Zimmertemperaturen gut aus ohne zu verlaufen.
Als Creme Fraiche nehme ich die Creme Vega von Dr. Oethker, damit die Creme etwas Frische erhält und nicht zu fett wird. So schmeckt das Topping frisch und fruchtig.
