–> schnell und einfach gemacht, sehr lecker, leicht, glutenfrei, 4 Personen
1 gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, 1 Brokkoli in kleine Röschen zerkleinert und 300 g geschälte und in Würfel geschnittene Pastinaken beigeben. Mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und für 15 min köcheln lassen. Hierauf gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen 1 Pastinake schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl für wenige Minuten anrösten und als Einlage für die Brokkoli-Pastinaken-Suppe verwenden.
Mein Tipp:
Pastinaken haben einen leicht nussigen Geschmack und eigenen sich daher hervorragend für Suppen.