–> einfach, pikant, sehr würzig, bodenständig, sättigend, lecker, gute Eiweisversorgung, Hauptspeisensuppe, glutenfrei möglich, 4 Personen
In einem Suppentopf 150 g gewürfelten Räuchertofu mit 3 kleinen geviertelten Zwiebeln und 400 g geschälten und grob geschnittenen Kartoffeln anbraten. Dann mit 2 EL Dinkelvollkornmehl stauben und mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen. 15 min köcheln lassen.
Dann 1 große Dose abgetropfte gekochte weiße Bohnen beigeben und weitere 5 min köcheln lassen. 1 Glas abgetropfte Artischockenherzen beigeben und mit dem Saft 1 Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Sehr leckere Eintopf, der sich mit einem frischen Brot als Hauptspeise eignet. Eine tolle Kombination von Artischocken, Bohnen, Zwiebeln und Kartoffeln- sehr geschmackvoll.
Wer getrocknete Bohnen statt Dosen- oder Glasware verwenden möchte, muss diese über Nacht einweichen und dann 1 Std köcheln lassen, bis sie weich sind.
Wer Reismehl zum Binden verwendet, macht diesen Bohneneintopf mit Artischocken glutenfrei.