–> feine karottige Laibchen in der Pfanne gebraten mit Sonnenblumen-Biss
500 g Karotten schälen, in 1 cm große Stücke schneiden und sie dann in etwas Wasser gewürzt mit Rosmarin und etwas Salz ca. 15 min weich kochen.
Das Wasser danach abgießen und die Karotten in ein hohes, längliches Gefäß geben. 100 g pflanzliches Creme Fraiche beigeben und alles fein pürieren. Hierauf 150 g grobe Haferflocken, 2 EL Sonnenblumenkerne und 1 1/2 TL Johannisbrotkernmehl unterrühren. 1 EL Olivenöl einrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Die Masse für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Dann 8 gleich große Laibchen formen und in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl beidseitig knusprig braten.
Mein Tipp:
Als pflanzliches Creme Fraiche habe ich die Creme Vega von Dr. Oethker verwendet. Alternativ kann man ungesüßtes festeres Joghurt wie das von Alpro Sykr Style natur nehmen.
Das Johannisbrotkernmehl verschafft eine perfekte Bindung, sodass die Laibchen gut zusammenhalten. Dabei hat es keinen Eigengeschmack.
Die Sonnenblumenkerne bringen den passenden Knack mit. Mahlzeit!
