–> einfach, schnell gemacht, lecker, glutenfrei, 4 Personen
600-800 g Spaghetti-Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
In dieser Zeit 1 Hokkaido-Kürbis würfelig schneiden und 2 Bund Grünen Spargel ebenfalls in Stücke scneiden. Beides auf ein Backblech mit Olivenöl und Salz verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C 10-15 min backen, sodass das Gemüse durch ist, aber noch etwas Biss hat.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Garam Masala würzen und mit Kürbiskernöl und wenig naturtrübem Apfelessig abschmecken.
Die Nudeln abgießen, mit reichlihc Bärlauchpesto vermengen und salzen. Auf Tellern anrichten und die Kürbis-Spargel-Mischung darauf verteilen. Mit Salat servieren.
Mein Tipp:
Natürlich ist dieses Gericht nur möglich, wenn die Kürbissaison lange überwintert und der Spargel im Frühling früh kommt. Beides schmeckt aber herrlich zusammen und bildet auch optischen einen netten Kontrast.
Da wir Mais-Nudeln verwendet haben, ist dieses Gericht glutenfrei.
Das Bärlauch-Pesto kann man ganz einfach selbst machen.