–> sehr einfach, cremig, glutenfrei, 4 Portionen
1 große würfelig geschnittee Zwiebel in etwas Pflanzenöl rösten, dann 2 große würfelig geschnittene Kartoffeln und 3 mittlere klein geschnittene Zucchini hinzufügen und kurz mitrösten.
Dann mit 1 l Wasser aufgießen, mit 1 1/2 TL Salz, 1 TL gemahlenem Kümmel und 2 gehäuften EL Liebstöckel würden und ca. 35 min köcheln lassen.
Danach mit dem Pürierstab mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Auch ohne Kümmel oder Liebstöckel schmeckt die Zucchini-Suppe lecker. Wer keine Kartoffeln hat, kann auch nur Zucchini verwenden. Mit den Kartoffeln wird die Zucchini-Suppe aber cremiger und voller.
Wer sie verfeinern möchte, kann am Schluss noch etwas Sojacuisine einrühren.