–> frisches Fladenbrot selbst gemacht, sehr einfach und lecker
1 Becher Dinkelvollkornmehl in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz und 1 TL Backpulver verrühren. Dann 3 EL Soja-Naturjoghurt und 1/8 l warmes Wasser hinzufügen und zuerst mit dem Kochlöffel verrühren, dann mit der Hand kneten.
Kurz ruhen lassen, dann auf einer bemehlten Fläche mit den Händen Fladen drücken und entweder auf dem Plattengriller oder einer gut beschichteten Pfanne ohne Öl braten.
Mein Tipp:
Beim Kneten hält man mit einer Hand die Schüssel fest und mit der anderen knetet man in der Schüssel den Teig.
Auch der Plattengriller braucht kein Öl, den Deckel aber mit Abstand darauf geben, damit die Fladen aufgehen können.
Wenn eine Pfanne verwendet wird, sollte wirklich eine gute verwendet werden, sonst brennt das Mehl der Fladen an. Ich verwende nur mehr meine Gusseisene Pfanne von Harecker, damit klappt das sehr gut.
Ich kann nur dazu raten, alle Arbeitsutensilien sofot abzuwaschen, weil der Teig schnell hart wird.
Die Fladen schmecken nur frisch, dann werden sie hart. Den rohen Teig kann man aber im Kühlschrank abgedeckt aufbewaren.
Man kann den Teig auch mit schwarzem Sesam würzen oder mit Curry, Brotgewürz etc.
Die Fladen passen zu Suppen, Eintöpfen, Currys, Chili und Aufstrichen oder einfach zu Salat.
