–> einfach, lecker, mal was anderes, Hauptspeise oder auch Nachspeise, sehr schokoladig, Schokosauce und Beeren, glutenfrei möglich
Für den Palatschinkenteig 300 g Dinkelmehl mit 120 g Braunen Rohrzucker und 2-3 EL Kakao vermischen. Dann mit 680 ml l kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig rühren.
Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, falls die Masse zu dünnflüssig ist. ¼ Std. ruhen lassen und dann portionsweise jeweils einen Schöpfer Teig in heißem Kokosöl oder anderem Pflanzenöl in einer Pfanne die Palatschinken nacheinander ausbacken.
Für die Fülle 400 g Beeren mit 1-2 EL Agavendicksaft und auf Wunsch 1 Schuss Rum am Herd kurz erwärmen und aufköcheln lassen.
Für die Schokosauce 200 ml Pflanzelmilch mit 3 EL Rohkakao und 25 g Zucker erwärmen und dann 175 g gehackte vegane Kochschokolade einrühren und schmelzen lassen. Gut umrühren und nur leicht erwärmen.
Die Palatschinken mit dem Beerenröster füllen und aufrollen oder in Vierteln anrichten. Dazu passt pflanzlicher Schlagobers oder die Schokosauce.
Mein Tipp:
Diese Schokoladepalatschinken mit Beeren schmecken als Nachspeise oder süße Hauptspeise sehr gut. Versunken heißen sie bei mir, weil ich sehr viel Schokosauce verwendet habe.
Alternativ zum Beerenröster kann auch vegane Beerenmarmelade verwendet werden. Wichtig ist, dass zum Eindicken keine Gelantine verwendet wird, weil diese Rinderknochen enthalten. Pektin oder Agar Agar hingegen sind rein pflanzliche Geliermittel.
Mit Kichererbsen-, Buchweizen- oder Reismehl werden die Palatschinken glutenfrei.
Andere leckere Palatschinken-Variationen findet ihr in meinem Beitrag Palatschinkenkuchl oder, wenn ihr bei der „Suche“ das Wort „Palatschinken“ eingebt.
Eine einfache Schokosauce erhält man, wenn man einen fertigen veganen Schokopudding (Sojadessert) hat und diesen mit Pflanzenmilch verdünnt aufwärmt.
Ansonsten kann man auch 70 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke, 2 EL Rohkakao und 1 Prise Salz vermischen und mit 8 EL Sojamilch gut verrühren. 500 ml Sojamilch vorsichtig aufkochen lassen, dann die Stärkemischung gut einrühren und leicht andicken lassen.