–> einfach selbst gemacht, 2 Varianten
Süßer Germteig mit weniger Zucker
500 g glattes Mehl mit 60 g Braunem Rohrzucker, 1 Prise Salz, 1 Msp. Vanille-Pulver und 1 Pkg. Trocken-Germ vermischen. Dann 120 g weiche Margarine einrühren und 250 ml warme Sojamilch einarbeiten. Den Teig dann für 40 min zugedeckt warm gehen lassen. Den Germteig wie gewohnt weiterverarbeiten.
Mein Tipp:
Mit frischer Germ kann man den Teig natürlich auch machen. Dazu die Germ auf das Mehl bröckeln, darauf etwas Zucker streuen und die warme Sojamilch darauf gießen. Für 10 min abgedeckt stehen lassen, damit die Germ Blasen werfen kann. Dann die restlichen Zutaten unterkneten und gehen lassen.
Achtung: Nicht annähernd jeder Margarine ist frei von Milchprodukten, meist ist eine Molkeart enthalten, daher sind sie nicht vegan. Bitte auf die Zutatenliste achten.
Süßer Germteig mit weniger Fett und Apfelmus
500 g glattes Dinkelmehl mit 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 100 g Braunem Rohrzucker und 1/2 TL Salz mit dem Schneebesen in einer großen Schüssel gut verrühren. Dann 1 EL Apfelmus und 80 g vegane Margarine in Flocken beigeben. Mit den Händen gut durchkneten, sodass die Butter schön verteilt ist. Dann 230 ml leicht angewärmte Sojamilch (ungesüßt) beigeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren und dann mit den Händen zu einem schönen weichen Teig kneten.
Diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Menge kann sich verdoppeln.
Dann den Teig je nach Bedarf weiter verarbeiten.
Mein Tipp:
Dieser Teig ist hervorragend geeignet um Germteigschnecken herzustellen.
Ich verwende immer Braunen Rohrzucker, weil Weißer Zucker angeblich mit Knochen gebleicht wird und somit nicht vegan ist. Es soll aber auch braune Zuckerarten (billiger Art) geben, die zuerst gebleicht werden (mit Knochen), um dann wieder braun eingefärbt zu werden.
Achtung: Nicht annähernd jeder Margarine ist frei von Milchprodukten, meist ist eine Molkeart enthalten, daher sind sie nicht vegan. Bitte auf die Zutatenliste achten.