–> einfacher Mürbteig mit Nüssen, lecker, klassisch, weihnachtlich, 2-3 Blech
300 g Dinkelvollkornmehl mit 100 g gemahlen Nüssen, 145 g Rohrzucker, 1 Prise Vanillemark und 1 Prise Salz vermischen, dann 200 g vegane Butter und 100 g Soja-Joghurt einarbeiten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mind. 30 min mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlrschrank rasten lassen.
Dann aus dem Teig kleine Stangerl rollen, die man dann vorsichtig zu Kipferl biegt. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C 10-12 min backen.
Noch heiß mit einem Gemisch aus Staubzucker und Vanillemark bestreuen und ausruhen lassen. Trocken und kühl in einer Keksdose lagern.
Mein Tipp:
Damit die Vanillekipferl nicht brechen muss der Teig schnell verknetet und dann aus dem Kühlschrank auch rasch verarbeitet werden. Die Butter im Teig solle nicht zu weich werden. GGf. nur Teile des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Staubzucker kann man leicht selbst machen, wenn man Braunen Rohrzucker in einer elektrischen Kaffee- oder Mohnmühle reibt.