–> leicht, pikant, ohne Hefe, aber auch mit möglich
500 g Dinkelvollkornmehl mit 1 TL Salz, 2 TL Weinsteinbackpulver, 2 TL getrocknetem Basilikum mit einem Schneebesen gut verrühren.
Dann mit einem Kochlöffel 300 ml warmes Wasser und 2 EL veganes Tomaten- Pesto und 12 getrocknete Tomaten, die in Streifen geschnitten worden sind, einarbeiten und mit den Händen zu einem Teig kneten.
15 min an einem warmen Ort ruhen lassen und dann den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 45-50 min backen.
Mein Tipp:
Man kann das Tomaten-Pesto auch weglassen. Ich habe einfach 4 getrocknete Tomaten püriert und als Pesto verwendet.
Ich backe Brot immer mit Backpulver, weil ich Hefe meide. Wer diese aber verwenden möchte, kann statt dem Backpulver 1 Pkg. Trockenhefe verwenden und muss das Brot dann mind. 30 min gehen lassen.
Dieses Tomaten-Brot ist sehr pikant, kann daher auch ohne Belag gegessen werden und ist getoastet besonders schmackhaft.