–> schnell gemachter Tassenkuchen mit Kokosette und Pfirsich, auch mit Mango sehr lecker, fruchtig, saftig, leicht, 1 Portion
7 gehäufte EL Mehl mit 2 EL Rohrzucker, 3 EL Kokosette, 1/2 TL Backpulver, 2 EL Öl, 5 EL Pfirsich-Kompottsaft und 4 EL Kokosmilch verrühren. 1/2 in Stücke geschnittenen Kompott-Pfirsich unterheben.
Diese Masse in eine größere geölte Kaffeetasse füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C für ca. 40 min. backen, Stäbchenprobe machen.
Mein Tipp:
Kokosette und Pfirsich sind eine tolle Kombination, man kann aber frische Mango verwenden, dann ersetzt man den Kompottsaft einfach durch Kokosmilch.
Dieser Tassenkuchen oder MUG Cake ist für den schnellen Gusto auf Süßes ideal, aber auch dafür geeignet, für Freunde ein individuelles Dessert zu zaubern, immerhin passen ja mehrere Tassen gleichzeitig in den Backofen.
Der MUG Cake sollte warm aus der Tasse gegessen werden.
Wer Vollkornmehl verwendet, wird vermutlich mehr Pflanzenmilch nehmen müssen. Der Teig soll nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein, wie herkömmlicher Kuchenteig auch.
Bitte vor dem Backen den Teig kosten, dann kann man ihn noch nachsüßen oder abschmecken.