–> Kohlsprossen als Star in einer Suppe mit frischem Knack durch Granatapfelkerne
Für die Suppe 1 mittelgroße Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke gemeinsam mit 1 geschälten und gehackten Zwiebel in etwas Pflanzenöl in einem Suppentopf anbraten.
Mit Curry kräftig würzen und mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen. Alles zum Köcheln bringen und für 10 min köcheln lassen. Hierauf mit einem Pürierstab aufmixen, sodass eine glatte Suppe entsteht.
500 g Kohlsprossen putzen und beigeben sowie für 30-35 min leicht köcheln lassen, damit die Kohlsprossen durch werden. Hierauf 150 ml Pflanzencuisine mit 2 EL Mehl in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Dies in die köchelnden Suppe eingießen und gut umrühren, so wird die Suppe etwas gebunden. Mit Salz, Curry und Pfeffer abschmecken.
2 Handvoll Baby-Blattspinat in die Suppe geben und zusammenfallen lassen. Hierauf die Suppe mit reichlich frischen Granatapfelkernen servieren.
Mein Tipp:
Gerne kann man auch Kokosmilch oder eine Pflanzencuisine auf Kokosbasis verwenden, das bringt eine gute Note mit. Die Granatapfelkerne sollten frisch sein und bringen tatsächlich diese Frische in das Gericht, aber auch einen guten Knack. Unerwartet für mich, aber sehr lecker.
Den Granatapfel kann man ganz leicht entkernen, in dem man ihn mit dem Messer halbiert. Dann nimmt man ihn in die Hand mit der Schnittfläche nach unten, legt ein Geschirrtuch drüber und klopft mit der anderen Hand und einem Kochlöffel oder Messerrücken auf den Granatapfel. So fallen die Kerne über die Handfläche in die Schüssel ohne dass der Saft die ganze Küche anspritzt.