—> einfach selbst angesetzte Radieschen-Sprossen verwenden, sehr gesund, Beilagensalat, glutenfrei
3 Tage vorher Radieschen-Sprossen ansetzen oder frisch welche im Bioladen kaufen. Für den Salat frischen Baby-Blattspinat in eine große Salatschüssel geben, 1 Bund Radieschen geschnitten beifügen sowie reichlich von den Sprossen.
Für eine Senfmarinade 4 EL Olivenöl mit 4 EL naturtrüben Apfelessig, 2 TL Rohrzucker und 2 TL scharfen Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alternativ für eine Dattel-Nuss Marinade 20 g Mandeln mit 20 g Paranüssen und 40 g soft getrockneten Datteln mit 2-3 EL Nussöl, 1 EL Ahornsirup und 1-2 TL veganem Balsamicoessig fein pürieren. Den Spinatsalat mit Radieschen-Sprossen mit dem gewünschten Dressing marinieren und genießen.
Mein Tipp:
In vielen Bio-Läden und auch herkömmlichen Lebensmittelgeschäften kann man bereits fertig gezogene Sprossen kaufen. Sie sind sehr gesund und auch sehr einfach selbst zu ziehen. V.a. im Winter passen sie auf den täglichen Speiseplan, schmecken sie doch auch gut auf Brot, im Salat, im Reis, auf Püree etc.
Mehr über die Anzucht von Sprossen haben ich euch hier zusammengetragen.