–> einfach selbst angesetztes Sauerkraut, für mindestens 3 Wochen gären lassen, sehr lecker, glutenfrei
2 kg Weißkraut fein hobeln, mit 60 g Salz, Wacholderbeeren sowie Kümmel mischen und sehr dicht und eng in einen Kübel oder Holzbottich stopfen.
Wir haben einen Sauerkrauttopf mit Rinne verwendet. Der Kübel wird luftdicht mit Plastikfolie abgedeckt und mit einem Deckel luftdicht so abgeschlossen, dass er noch beschwert werden kann. Das Kraut soll fest gepresst werden, der Saft oben austreten, sodass das gesamte Kraut im Saft steht.
Wer einen Sauerkrauttopf verwendet, legt das Gewicht oben auf das Kraut und legt den Deckel drauf. Die Rinne wird mit Wasser gefüllt.
Dann lässt man das Kraut mindestens 3 Wochen stehen und gären. Dann kann er zur weiteren Verwendung dienen.
Kühl gelagert kann das Kraut dann noch 2-3 Monate halten.
Mein Tipp:
Sauerkrauttöpfe sehen nett aus, kosten nicht viel und erleichtern den Prozess sehr. Es gibt sie ab 2 kg Füllgewicht.