–> einfach, fruchtig, frisch, knackig, lecker, Sommersalat, als Beilage zur Heurigenjause oder als Hauptmahlzeit, glutenfrei
2 Dosen oder Gläser Schwarzwurzeln gut abtropfen, abspülen und in eine Salatschüssel geben.
Für die Creme Sonnenblumenkerne mit etwas ungesüßtem Apfelmus und frisch geriebenem Kren (Meerrettich), ein wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Abschmecken und unter die Schwarzwurzeln mischen. 1-2 Äpfel entkernen und in Würfel schneiden und ebenfalls unter die Wurzeln heben.
Mit Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und etwas naturtrüben Apfelessig oder Zitronensaft abschmecken.
Mein Tipp:
Mit den bereits fertig gegarten Schwarzwurzeln aus der Dose oder dem Glas ist dieser Schwarzwurzelsalat im Nu hergestellt. Natürlich können auch frische Schwarzwurzeln verwendet werden. Diese müssen dann mit einem Sparschäler geschält werden. Um nicht braun zu werden kann man sie in Essig- oder Zitronenwasser zwischenlagern. Dann werden die Stangen in Salzwasser für ca. 20-25 min gekocht und können hierauf wie oben beschrieben weiter verarbeiten werden.