–> mit selbst gemachtem süßem Germteig (Hefe), ansonsten kann auch fertiger Teig verwendet werden, fruchtig, schokladig, lecker, besonders warm, auch mit Vanillesauce
Für den Germteig 500 g glattes Dinkelmehl mit 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 100 g Braunem Rohrzucker und 1/2 TL Salz mit dem Schneebesen in einer großen Schüssel gut verrühren. Dann 1 EL Apfelmus und 80 g vegane Margarine in Flocken beigeben. Mit den Händen gut durchkneten, sodass die Butter schön verteilt ist. Dann 230 ml leicht angewärmte Sojamilch (ungesüßt) beigeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren und dann mit den Händen zu einem schönen weichen Teig kneten.
Diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Menge kann sich verdoppeln.
Für die Fülle Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Für den Schokopudding kann man natürlich einfach und schnell selbst machen, indem man 50 g Rohrzucker mit 3 EL Maisstärke und 1 Prise Salz vermischt und mit 6 EL Sojamilch gut verrührt . 300 ml Sojamilch dann vorsichtig aufkochen lassen, hierauf die Stärkemischung einrühren und andicken lassen, dabei ständig umrühren. Nach 3 min kochen vom Herd nehmen und 2-3 TL Kakaopulver einrühren und auskühlen lassen. Alternativ kann fertiges Schokodessert verwendet werden.
Den Teig in 2 Teile teilen und jeweils hintereinander die Hälfte bearbeiten. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelbrett zu einem Rechteck ausgewalkt.
Hierauf wird er flächendeckend mit dem Schokopudding bestrichen, aber nicht Zuviel davon verwenden, damit nicht zuviel heraus gedrückt wird. Dann werden die Erdbeerscheiben ebenfalls flächendeckend darauf verteilt. Der Teig wird dann mit dem Inhalt der Länge nach aufgerollt, mit den Händen festgedrückt und dann mit einem gezahnten Messer in ca. 2 cm dicke Stücke (Schnecken) geschnitten. In eine gut gefettete Auflaufform eng aneinander legen und mit etwa Sojamilch bepinseln. Hierauf werden die Schokopudding-Erdbeer-Schnecken im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 15-20 min gebacken. Besonders lecker schmecken sie noch warm.
Mein Tipp:
Diese Schokopudding-Erdbeer-Schnecken werden in einer Auflaufform besonders weich und zart, weil sie nicht so schnell austrocknen als wenn sie auf ein Backblech gelegt werden, was man natürlich auch tun kann. Mit Vanille- oder Schokosauce schmecken diese Schnecken besonders gut als süße Hauptspeise. Dafür entweder einer Vanillesauce (mit oder ohne Kakao oder geschmolzene Schokolade) selbst machen oder Vanille- bzw. Schokodessert mit Sojamilch strecken und erwärmen.
Ich verwende immer Braunen Rohrzucker, weil Weißer Zucker angeblich mit Knochen gebleicht wird und somit nicht vegan ist. Es soll aber auch braune Zuckerarten (billiger Art) geben, die zuerst gebleicht werden (mit Knochen), um dann wieder braun eingefärbt zu werden.
Achtung: Nicht annähernd jeder Margarine ist frei von Milchprodukten, meist ist eine Molkeart enthalten, daher sind sie nicht vegan. Bitte auf die Zutatenliste achten.
Wer den Teig für diese leckeren Schokopudding-Erdbeer-Schnecken nicht selber machen möchte, kann im Handel bereits auf eine große Auswahl an veganen Teigvarianten zurück greifen, die für diese Schnecken geeignet sind.