–> schnell zubereitet, sehr einfach
350 g Vollkornmehl, 70 g gemahlene Mandeln, 300 g Rohrzucker, 7 EL Kakao, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver, 170 g Öl, 350 ml Mandelmilch und 50 g gehackte Bitterschokolade verrühren und in einer gefetteten Gugelhupfform im vorgeheizten Rohr bei 180° für 40 min backen, dann Alufolie drüber legen und weitere 15 min backen.
Schokogugelhupf auskühlen lassen.
Mein Tipp:
Ich gebe zur Sicherheit immer 2 EL Johannisbrotkernmehl dazu, damit der Schokogugelhupf nicht zu bröselig wird und verwende mindestens die doppelte Menge an Bitterschokolade, dann wird der Kuchen so richtig schokoladelig! Gut durchrühren.
Auch mit Kirschen oder Zwetschken habe ich ihn gefüllt, die Stücke sollten nur nicht zu groß sein, weil sie sonst auf den Boden der Form sinken. Zuviel Obst darf es auch nicht sein, weil der Gugelhupf dannbeim Stürzen auseinander brechen kann.
Wer keine Mandeln verwenden möchte, nimmt stattdessen Mehl.
Mit einer Schokoglasur (Ceres oder vegane Butter mit Kochschokolade) und Mandelblättchen sieht der Gugelhupf besonders schön aus.