–> schnell zubereitet, sehr einfach, dunkler Teig, sehr schokoladig
250 g Mehl, 2 ½ TL veganes Weinsteinbackpulver, ½ TL Natron, 2-3 EL Kakaopulver und 125 g braunen Rohrzucker mit einem Schneebesen gut vermischen.
Diese trockenen Zutaten mit 80 ml Öl und 200-250 g Pflanzenmilch sowie 3-4 Pfirsichhälften mit einem Kochlöffel vorsichtig verrühren und in ein 12er Muffinblech ausgelegt mit Papierförmchen füllen. Kleine Stückchen vom Pfirsich als Deko in die Mitte der Muffins drücken.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C für 20-25 min backen, 5 min ruhen lassen und dann die Schoko-Pfirsich-Muffin aus dem Blech nehmen.
Mein Tipp:
Man kann Pfirsichhälften aus der Dose verwenden oder auch frische Pfirsiche. Diese müssen dann entkernt und ggf. geschält werden. Je nach Größe die Menge verwenden, nur nicht zu viel Obst verwenden, damit die Muffin genügend halt haben.
Statt Rohzucker kann man auch Birkenzucker ausprobieren.