–> einfach, gesund, lecker, schnell gemacht, Hauptspeise, eignet sich auch als Fülle für Gemüse, glutenfrei, 4 Personen
250 g Rote Quinoa mit Wasser abspülen, dann mit der doppelten Menge an Wasser aufsetzen, salzen und für 10 min leicht köcheln lassen. Hierauf die Herdplatte abschalten und die Quinoa noch mindestens 20 min ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 350-500 g Gemüse nach Wahl (Bsp. Spargel, Paprika, Zucchini, Kichererbsen) in Olivenöl bissfest rösten und dann die Quinoa unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mein Tipp:
Man kann auch Karfiol oder Brokkoli verwenden, der muss zunächst aber bissfest gegart werden. Rote Quinoa-Pfanne mit Salat servieren. Bei der Würzung kann man der Kreativität keinen Einhalt gebieten.
Mit dieser Masse kann man auch halbierte und ausgehölte Zucchini, Paprika und Champignon füllen.