–> leckere Muffins mit fruchtiger Fülle für Liebeserklärungen, Valentinstag, Muttertag und mehr
Für den Schokoteig gibt man 250 g glattes Mehl in eine große Schüssel und fügt 100 g feinen Zucker, 40 g Rohkakao, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Weinstein-Backpulver, 1 TL Natron und 1 Prise Salz dazu. Mit einem Schneebesen rührt man sehr gut um, ehe man die flüssigen Zutaten wie 90 g Apfelmus, 80 ml Pflanzenöl, 200 ml Pflanzenmilch und 1 Schuss naturtrüben Apfelessig mit einem Kochlöffel unterrührt.
Jeweils 2 EL des Teiges in Papiermuffinförmchen im Muffinblech füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175° C für 20 min backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Die Muffins müssen gut auskühlen, damit sie dann weiterverarbeitet werden können. Mit einem Keksaustecher in Herzform drückt man vorsichtig auf den Muffins und entfernt so den Teig innerhalb der Keksform. Die ausgepuhlten Teigbrösel kann man gerne als Vorgeschmack verzehren und sich daran erfreuen 😉
In das so entstehende Loch kommt die Fruchtfüllung. Diese kann man individuell wählen, eine rote Füllung ist natürlich für eine herzzerreißende Message passend. Man kann rote Beeren teils pürieren und mit etwas Maisstärke aufkochen. Wer es sich einfach machen möchte, kann fertige vegane Kirschen- oder Beerengrütze verwenden.
Mit Staubzucker kann man die feinen Schoko-Muffins mit Fruchtherzchen noch verzieren. Mahlzeit!
Mein Tipp:
Dieser Muffinteig ist sehr zart und flaumig. Das Apfelmus ist dafür wesentlich. Alternativ kann man aber auch eine herkömmlichen Teigvariante wählen:
In einer großen Schüssel 250 g glattes Dinkelmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 2 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron und 4-8 EL Roh-Kakao mischen. Am besten mit einem Schneebesen. Dann 80 ml Pflanzenöl und 200 ml Pflanzenmilch mit einem Kochlöffel einrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Hierauf wie gewohnt weiter verarbeiten.
