–> sehr fruchtig, lecker, schokoladig, flaumig, gut, einfach, 1 Kastenform
In einer großen Rührschüssel 250 g Dinkelvollkornmehl mit 150 g Braunen Rohrzucker, 5-7 EL Rohkakao, 1 1/2 EL Stärke, 1 TL Natron, 1 TL veganes Weinsteinbackpulver und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren. Dann 3 reife Bananen mit der Gabel zerquetschen und mit dem Kochlöffel einrühren. Weiters 90 ml Pflanzenöl, 135 ml Pflanzenmilch und 1 Schuss Apfelessig mit dem Kochlöffel einrühren.
Wer möchte, kann Kochschokolade in grobe Würfel hacken und unterrühren. Auch ein Schuss Rum kann den Geschmack verbessern. Bitte nicht mit dem Mixer arbeiten, sonst geht der Teig nicht schön auf.
Diese Masse reicht für 2 kleine Kastenformen. Diese mit Backpapier auslegen. Dieses zuvor unter fließendem Wasser zerknüllen und gut ausdrücken, dann passt es besser in die Form. Jeweils eine Hälfte der Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 40-45 min je nach Ofen backen. Bitte Stäbchenprobe machen und nach dem Backen für 15 min abkühlen lassen, weil der Kuchen sehr weich ist.
Mein Tipp:
Diese beiden kleinen Kastenformen gehen sich mit der beschriebenen Masse aus.
Der Essig macht gemeinsam mit dem Natron dieses Schoko-Bananenbrot sehr flaumig. Der Geschmack verbackt sich gänzlich, also keine Angst 😉
Die Backdauer kann je nach Backform und Ofen variieren, darum bitte immer die Stäbchenprobe machen.
Glattes Mehl geht leichter auf, daher verwende ich dieses gerne. Weinsteinbackpulver schmeckt neutral, weshalb ich auch dieses gerne nehme.
Bitte nie einen veganen Kuchen/Muffin/Tortenteig mit dem Mixer rühren, dann wird der Teig klebrig und bleibt sitzen, geht also nicht auf. Immer die trockenen Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren und die feuchten Zutaten dann mit dem Kochlöffel einrühren. Fertig!
Diese beiden kleinen Kastenformen gehen sich mit der beschriebenen Masse aus.
