–> fruchtig, süß und säuerlich, eine perfekte Erfrischung im Sommer! 1:7 verdünnbar mit Wasser
500 ml Wasser mit 1 kg Rohrzucker aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann 400 g reife geputzte Erdbeeren sowie 600 g Rhabarber in Stückchen sowie 5 g Zitronensäure hinzugeben und alles für 5 min sprudelnd kochen lassen.
Dann von der Herdplatte nehmen und für 20 min ziehen lassen.
Den Sirup durch ein engmaschiges Sieb gießen und die Flüssigkeit dann nochmals aufkochen lassen. Den Rhabarber-Erdbeer-Sirup noch heiß in saubere Gläser oder Flaschen füllen.
Mein Tipp:
Den Rhabarber muss man hier nicht schälen. Es reicht, wenn man die trockenen Enden abschneidet. So bleibt die rote Farbe aus der Schale für den Sirup erhalten.
Nach den 5 min Kochzeit ist der Rhabarber matschig. Er kann auch noch als Kompott gegessen werden z. B. zu Kaiserschmarrn oder Milchreis, aber auch bei Palatschinken.
