–> einfach, lecker, perfekt fürs Picknick, glutenfrei, gut vorzubereiten
1 Trinkglas (ca. 250-300 ml Fasssungsvermögen) voll mit Quinoa und der doppelten Menge an Wasser in einen Topf geben und für 15 min leicht köcheln lassen. Dann die Temperatur abschalten und die Quinoa noch weitere 15 min zugedeckt ziehen lassen.
1 Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Diese in Olivenöl in einer Pfanne gemeinsam mit 1/2 Stange in Ringe geschnittenen Lauch gar dünsten und abkühlen lassen.
Hierauf mit Garam Masala und Salz würzen und mit veganem Apfelessig und Kürbiskernöl abschmecken.
Mein Tipp:
Dieser Quinoasalat mit Kürbis und Lauch passt perfekt zur Gartenfeier oder fürs Picknick. Er ist gut vorzubereiten und sättigend.