–> rumige, fruchtige Kekserl mit Mübteig als Grundlage, mal was anderes
500 g glattes Dinkelmehl mit 50 g Maisstärke, 140 g Rohrzucker, 1 EL Backpulver, 90 g Soja-Naturjoghurt und 300 g veganer Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen für mindestens 30 min kalt stellen oder am besten über Nacht rasten lassen.
Hierauf den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Kekse ausstechen. Mürbteig-Kekse im vorgeheizten Rohr bei 170°C für 12-15 min backen und etwas auskühlen lassen.
Hierauf jeweils 1 Keks mit Walbeer-Marmelade (auf Wunsch mit Rum verfeinert) bestreichen und dann einen anderen darauf setzen.
Für die Punschglasur 200 g Staubzucker (Puderzucker) mit 1 Stamperl Kirschrum und etwas Himbeer- oder Kirschensirup (Verdünnsaft) mit einer Gabel fein vermengen.
Die Glasur sollte so dünnflüssig werden, dass man die Kekse über Kopf eintauchen kann. Das mit jedem Kekstürmchen tun. Gibt man einen Kleks Marmelade noch oben drauf, wird die Oberfläche dunkler. Mit Oblaten-Sternchen kann man sie verzieren solange die Glasur noch feucht ist.
Auskühlen lassen und in einer Keksdose kühl aufbewahren.