–> einfach gemacht, klassisch, kombiniert, glutenfrei, sättigend
Für das Püree 1 kg mehlige Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen. Wasser abgießen und mit ca. 250 ml Sojamilch stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Für den Käferbohnensalat 2 Dosen gekochte Käferbohnen abtropfen lassen und mit etwas Gemüsesuppe am Herd aufsetzen und erwärmen. Dann die Bohnen mit der Gemüsesuppe in eine Salatschüssel geben, 1 gehackte Zwiebel beifügen und mit Salz, Pfeffer, naturtrübem Apfelessig und Kürbiskernöl abschmecken.
Das Püree mit gerösteten Zwiebeln belegen, Kürbiskernöl beträufeln und dem warmen Salat servieren.
Mein Tipp:
Man kann auch Balsamico-Essig zum Abschmecken verwenden des warmen Käferbohnensalat verwenden, dann kann man auch das Püree damit anrichten.
Wer getrocknete Käferbohnen verwenden möchte, weicht diese über Nacht ein und kocht sie dann in frischem Wasser weich. Ansonsten wird wie oben vorgegangen.
Durch die warme Marinade der Bohnen wird der Zwiebel leichter verträglich. Naturtrüben Apfelessig verwende ich, weil dieser vegan ist. Bei geklärtem Essig ist fraglich, wie er geklärt worden ist (durch Fischblase, Eigelb oder Gelatine/Knochen).