–> schnell zubereitet, sehr einfach, glutenfrei, Hauptspeisensalat
500 g Pastinaken schälen, gröbere Stücke schneiden und in wenig Salzwasser etwa 10min bissfest kochen, dann kurz abkühlen lassen.
In meinem Fall habe ich des weiteren in einem weiteren Topf mit Salzwasser geschälte Karotten und geschälte Kartoffel weichgekocht und Tiefkühl-Erbsen beigegeben.
Das abgekühlte Gemüse in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Eine Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und mit 1 klein gewürfelten Zwiebel und einem klein geschnittenem Bund Petersilie zu den Pastinaken geben, alles gut durchmischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Auch Lauch passt perfekt dazu!
Mein Tipp:
Ich lasse das Gemüse gerne großzügig auskühlen, weil es sich dann besser in Scheiben schneiden lässt.
Kleingewürfelter und knusprig gebratener geräucherter Tofu schmeckt ebenfalls hervorragend dazu. So wird der Salat zur Hauptspeise.