–> einfach, 4 Portionen, glutenfreie Variante möglich
500 g Pasta laut Packungsangaben zubereiten.
Diese dann mit Oliven-Pesto anrichten. Gebratener würfelig geschnittener Räuchertofu kann darunter gemischt werden. Die Nudeln mit Blattsalat servieren.
Mein Tipp:
Ich habe Penne aus Mais und Reis verwendet, damit wird dieses Pasta-Gericht glutenfrei und sie schmecken auch sehr gut. Geschmack und Konsistenz sind mit herkömmlichen Weizennudeln vergleichbar. Einfach mal andere und glutenfreie Nudeln ausprobieren!
Das Oliven-Pesto kann man kaufen oder leicht selbst machen. Dazu einfach Schwarze Oliven mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz, Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren. Wer eine festere Konsistenz möchte, gibt noch geriebene Sonnenblumenkerne oder blanchierte Mandeln bzw. Cashewkerne zum Mixen hinzu.