–> einfach, lecker, würzig, glutenfrei, Hauptspeisensuppe, 4 Personen
1 große gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl in einem Suppentopf anschwitzen. Dann 4 rote Paprika mit dem Sparschäler schälen und in Würfeln schneiden und beigeben. Ein paar Paprikawürfel für die Einlage beiseite geben.
Etwas rösten und dann mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und für 30 min köcheln lassen.
Danach die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
In der Zwischenzeit schon für die Einlage 300 g Reis-Piccolini nach Packungsanleitung kochen und abseihen. Mit dem beiseitegelegten Paprikawürfeln vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftg würzen.
Die Paprikasuppe mit Reisnudeln servieren.
Mein Tipp:
Natürlich können auch anderes Reisnudel-Varianten verwendet werden, die Piccolinis fügen sich aber perfekt in die geschmackvolle Paprikasuppe ein. Am besten serviert man die Suppe mit einer großen Schüssel Blattsalat.
Die Paprika schält man, damit die Suppe feiner wird und nach dem Pürieren keine feinen Fäden das Essgefühl stören.