–> lecker, schnell gemacht, sehr würzig, als Aufstrich oder Dip, passt aufs Brot oder zu Rohkost und Salat, auch einfacher machbar
2 rote Paprika halbieren und putzen. Mit 1 1/2 EL veganen Rotweinessig und 4 EL Olivenöl vermengen und auf einem Backblech im vorgeheizten Backrohr bei 220°C für ca. 20 min backen. Die Paprika sollte weich sein. Diese dann hacken und gemeinsam mit 1 Knoblauchzehe, 8 EL Walnüssen, 2 EL Zitronensaft und 4 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Couscous mit der gleichen Menge an kochendem Wasser aufgießen und 10 min ziehen lassen. Soviel von dem Couscous in den Aufstrich mengen, dass eine streichfähige Konsistenz entsteht. Nochmals nachwürzen und abschmecken.
Mein Tipp:
Wer eine schnelle variante dieses Aufstriches machen möchte, nimmt als Basis fertigen Ajvar, das ist eine türkische Paprikapaste, die man im türkischen Laden, aber auch in herkömmlichen Supermarktketten mild oder scharf zu kaufen bekommt. Dann mixt man die Nüsse unter und gibt den Couscous dazu und schmeckt ab.
Man braucht nicht sehr viel Couscous. Daher kann man auch nur 1/8 Wasserglas an Menge nehmen und mit derselben Menge an kochendem Wasser aus dem Wasserkocher aufgießen. Die Menge kann nach Gusto variieren, daher habe ich die Mengenangabe frei gelassen. Ideal auch um Couscous-Reste zu verwerten.