–> orangene Halloweenfreude mit marmorierten Kürbismuffins und feiner Creme
200 g Hokkaido-Kürbis entkernen und klein Würfeln. In etwas Salzwasser weich kochen. Das Wasser dann anschütten und den Kürbis abkühlen lassen. Danach zu einem Kürbismus fein pürieren.
Für die Muffinmasse 250 g glattes Weizenmehl, 125 g Braunen Rohrzucker, 1/2 TL Natron und 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen vermischen. Dann 80 ml Pflanzenöl, 150 ml Pflanzenmilch und 50 ml prickelndes Mineralwasser sowie 3 EL Orangenlikör und das Kürbismus unterheben.
Jeweils 1 EL der Masse in eine Muffinform mit Papierförmchen im Muffinblech geben. Das bei allen 12 Formen so machen. Dann in die restliche Teigmasse 3 EL flüssige Schokolade (alternativ 2 EL Rohkakao) einrühren und noch 1 EL der Masse auf die Formen geben. Mit einer Gabel jede Muffinform einmal leicht durchfahren, damit der helle und der dunkle Teig sich abwechseln.
Dann die Muffins bei 180° C im vorgeheizten Rohr für 25 min backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme 1 Pkg. pflanzliches Schlagobers mit 2 Pkg. Sahnesteif fest schlagen. Nach belieben mit Staubzucker süßen und mit etwas Orangenlikör verfeinern. Mit veganer gelber oder oranger Lebensmittelfarbe einfärben. Das pflanzliche Pulver dazu in etwas Wasser anrühren und dann zum Obers geben.
Die Creme auf die Muffins sprühen und nach belieben dekorieren.
Mein Tipp:
Schokoflocken, -tröpfchen oder Spinnennetze passen perfekt zu Halloween für diese Orangenpunsch-Kürbis-Cup Cakes.
Die Spinnennetze kann man selbst machen, in dem man Kochschokolade mit wenig Kokosfett (nicht Margarine!) erwärmt und dann so sehr abkühlen lässt, dass man die Schokolade in ein Stanizel füllen kann, mit dem man dann die Netze auf ein Backpapier spritzt.
Wenn man Margarine verendet, bekommen die Werke hässliche Flecken. Das kann nach einiger Zeit mit dem Kokosfett auch passieren, also vielleicht gleich nur die Schokolade verwenden.
Wer es fruchtiger mag, kann bei den Muffins ein wenig Teig in der Mitte mit dem Teelöffel entfernen und 1 EL Kürbis-Orangen-Marmelade einfügen. Dann ganz normal die Creme darauf spritzen. So gibt es eine fruchtige Fülle als Überraschung.