–> mit selbst gemachtem süßem Germteig (Hefe), besonders warm ein Hit
Für den Germteig 500 g glattes Dinkelmehl mit 1 Pkg. Trockengerm (Hefe), 100 g Braunem Rohrzucker und 1/2 TL Salz mit dem Schneebesen in einer großen Schüssel gut verrühren. Dann 1 EL Apfelmus und 80 g vegane Margarine in Flocken beigeben. Mit den Händen gut durchkneten, sodass die Butter schön verteilt ist. Dann 230 ml leicht angewärmte Sojamilch (ungesüßt) beigeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren und dann mit den Händen zu einem schönen weichen Teig kneten.
Diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Menge kann sich verdoppeln.
Den Teig in 2 Teile teilen und jeweils hintereinander die Hälfte bearbeiten. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelbrett zu einem Rechteck ausgewalkt.
Hierauf wird er flächendeckend mit einer Nougatcreme bestrichen, aber nicht zu viel davon verwenden, damit nicht zuviel heraus gedrückt wird. Der Teig wird dann der Länge nach aufgerollt, mit den Händen festgedrückt und dann mit einem gezahnten Messer in ca. 2 cm dicke Stücke (Schnecken) geschnitten. In eine gut gefettete Auflaufform eng aneinander legen und mit etwa Sojamilch bepinseln. Hierauf werden die Nougat-Germschnecken im vorgeheizten Rohr bei 200°C für 15-20 min gebacken.
Besonders lecker schmecken sie noch warm.
Mein Tipp:
Es gibt bereits leckere vegane Nougatcremen zu kaufen, die sich für diese Nougat-Germschnecken eignen. Hier ist besonders zu erwähnen die Haselnuss-Nougat-Creme von Glinitzer.
Selbst machen kann man eine Creme wie folgt: 80 g Datteln in 80 ml warmen Wasser ca. 30 min einweichen, dann mit dem Wasser pürieren. 150 g fein geriebene Haselnüsse und 1-2 EL schwach entölte Kakaopulver unterrühren.