–> lecker, mohnig, 1 Tortenform, klassisch, saftig
Für den Mürbteig 400 g Dinkelvollkornmehl mit 145 g Rohrzucker und 1 Prise Salz vermischen, dann 200 g vegane Butter und 100 g Soja-Joghurt einarbeiten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mind. 30 min mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit für die Mohnfülle 250 g geriebenen Mohn mit 130 g Braunem Rohrzucker, 100 g Grieß, 1 TL Zitronenzesten, 1/2 TL Zimt, auf Wunsch 1 Handvoll Rosinen und 180 ml Pflanzenmilch verrühren.
Die Hälfte des Mürbteiges in eine gefettete Tortenspringform drücken. Dann die Mohnfülle darauf verteilen. Den restlichen Mürbteig ausrollen auf die Größe der Tortenform und ihn dann als Deckel auf die Fülle legen.
Die Mohntorte mit Mürbteig im vorgeheizten Rohr bei 180°C für ca. 45 min backen. Auskühlen lassen und ggf. mit Staubzucker bestreut servieren.
Mein Tipp:
Die Rosinen kann man zuvor in naturtrüben Apfelsaft oder Rum einlegen, dann sind sie schön saftig. Man kann auch Powidl in die Mohnmasse einrühren.