––> einfach, bodenständig, lecker, Nachspeise oder süße Hauptmahlzeit, immer ein Hit! 4 Personen
1 kg mehlige Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 300 g Dinkelmehl, 5 EL Sojamehl, 1 Prise Salz und 100 g pflanzlicher Margarine zu einem Teig kneten.
Aus diesem jeweils ca. 1 cm dicke Röllchen formen, in gleich große Stücke schneiden und in siedendes gesalzenes Wasser einlegen. Die Nudeln sind fertig gekocht, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen.
In der Zwischenzeit 300 g geriebenen Mohn mit Staubzucker nach Wunsch vermischen. In einer großen Pfanne etwas pflanzliche Margarine schmelzen, das Mohn-Zucker-Gemisch hinzugeben, gut umrühren und die abgetropften Nudeln beigeben. Wieder gut umrühren.
Die Mohnnudeln mit Staubzucker bestreut servieren und genießen!
Mein Tipp:
Man kann nie genug Mohn verwenden! 🙂
Das Sojamehl ist zur Bindung des Teiges da.