–> einfach, schnell gemacht, sehr fruchtig und süß durch die Marmelade, 1 Blech
2 Becher Dinkelvollkornmehl mit 1 Becher geriebenen Mohn, 1 Becher Braunem Rohrzucker und 3 TL veganem Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen verrühren. Dann 1 Becher Pflanzenöl und 1 1/2 Becher Naturjoghurt mit dem Kochlöffel einrühren.
3/4 der Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Dann mindestens 300 g rote Marmelade (Ribisel, Kirsche, Erdbeere, Zwetschke etc.) mit 1 EL Wasser auf sehr kleiner Stufe erhitzen. 2 TL Agar Agar einrühren und für ca. 5 min ganz leicht köcheln lassen.
Die Marmelade ein wenig auskühlen lassen und auf den rohen Teig aufstreichen.
Dann das restliche Viertel der Teigmasse in einen Spritzbeutel füllen und quer zum Backblech im Abstand von ca. 7-10 cm Streifen ziehen. Dann normal dazu das selbe machen.
Das Kuchenblech im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 55 min backen. Gut auskühlen lassen, bevor der Mohnkuchen nach Linzer Art serviert wird.
Mein Tipp:
Die Stäbchenprobe nützt hier leider nichts, weil die Marmelade flüssig ist und der Teig darunter auch flüssig wirkt. Wenn der Kuchen kalt wird, erkaltet auch die Marmelade mit dem Agar Agar und wird fest.
Wer kein Sojajoghurt verwenden möchte, nimmt Kokos-Joghurt oder einfach statt dem Joghurt die gleiche Menge an Pflanzenmilch.