–> einfach gemacht, sehr fein und lecker, sehr geschmackvoll, glutenfrei, 35 Stk.
75 g Staubzucker mit 1-2 EL Wasser in einem kleinen Kochtopf erwärmen, bis die Masse zäh wird. Dann mit 60 ml pflanzlichen Obers und auf Wunsch 1 Schuß Rum aufgrießen, gut um rühren und wieder aufkochen lassen.
Dann 250 g gekochte und geschälte Maroni in kleine Stücke geschnitten beigeben, unmrühren und fein pürieren. Es sollte eine sehr feste Masse entstehen. Ggf. mit etwas Kastanienmehl oder fein geriebenen Mandeln oder Cashew-Nüssen binden. Nach Geschmack mit Zucker und Rum abschmecken.
Dann mit feuchten Händen kleine Kügelchen formen und auf eine Backpapier setzen.
Für die Schokoglasur vegane Kochschokolade mit etwas veganer Butter oder Kokosfett zum Schmelzen bringen. Die Glasur sollte schön dick sein. Dann auf die Kugeln tröpfeln und diese etwas auskühlen lassen. Wenn die Glasur schon fester geworden ist, die Kugeln umdrehen und nochmals von der anderen Seite Galsur drüber gießen. Wieder abkühlen lassen. Wenn die Glasur fester geworden ist, aber noch ein wenig formbar ist, mit den Händen die Kugelform erneuern und die Maroni-Kugerl in Papiermanschetten stecken.
Kühl lagern!
Mein Tipp:
Die Maroni kann man entweder gleich gekocht und geschält kaufen oder man kauft unverarbeitete Maroni, schneidet sie mit einem scharfen Messer ein und lässt sie für ca. 15 min in viel Wasser gar kochen.
Dann werden die Maroni aus dem Wasser genommen. Nach dem Abkühlen können sie geschält und für die Maroni-Kugerl weiterverarbeitet werden.
Staubzucker mache ich übrigens immer selbst, in dem ich Brauen Rohzucker in meiner elektrischen Kaffee/Mohn-Mühle mit einem Schlagwerk mixe.