–> fruchtige Marillen und Beeren vereint mit Rumgeschmack peppen diesen fluffigen Mohnkuchen sowas von auf!
1 Glas Sojamilch mit 1 großzügigen Schuss naturtrüben Apfelessig auf die Seite stellen und rasten lassen.
Währenddessen 2 Gläser glattes Dinkelmehl mit 1/2 Glas Mohn, 1 Glas Braunem Rohrzucker, 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Natron mit dem Schneebesen gut ermischen. Dann 3/4 Glas Pflanzenöl, die gesäuerte Sojamilch und 2 Fläschchen Rumaroma (oder 1 großzügigen Schuss Rum) mit dem Kochlöffel vorsichtig unterrühren.
Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier streichen und mit Marillen-Achtel und Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren großzügig belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 30 min (je nach Backrohr) backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Den Marillen-Heidelbeer-Kuchen auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen!
Mein Tipp:
Der Essig hilft dem Natron, den Kuchen fluffig zu machen. Daher ist es auch besonders wichtig, dass der Teig nicht zerrührt wird. Aus diesem Grund nie eine Küchenmaschine verwenden, der Teig geht dann nicht auf und ist klebrig.
Ich verwende für diesen Kuchen immer ein Glas mit Fassungsvolumen 320 mml.
Wenn die Masse zu fest sein sollte, noch etwas Sojamilch beifügen (oder Rum 😉 ).
Dieser Marillen-Rumtopf-Kuchen mit Mohn ist besonders saftig und beeindruckt sicher Freunde und Gäste!