–> Laugenbrötchen, frisch und lecker, individuell belegbar, 12 Muffins
400 g glattes Dinkelmehl mit 1 TL Salz, 1 Pkg Trockengerm und 1 TL Braunen Rohrzucker vermischen. Dann 225 ml lauwarmes Wasser einrühren und mit den Händen einen Teig kneten, der dann für 20-30 min zugedeckt gehen muss.
Danach wird er nochmals durchgeknetet und in 12 Stücke geteilt. Die Kugeln werden abgedeckt und müssen nochmals 30 min gehen.
In der Zwischenzeit 50 g Natron mit 1 l kochenden Wasser übergießen. Nacheinander die Kugeln in das Natronwasser geben und für jeweils 30 Sek ziehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Küchentuch leicht abtropfen lassen. Dann in die befetteten Muffinförmchen geben und sofort je nach Wunsch mit groben Meersalz, Sesam, Kürbiskernen, Mohn, Leinsamen etc. bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr bei 220°C für 15 min backen. Die Muffins kurz rasten lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Dann noch abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Diese Laugen-Brotmuffins passen perfekt zu leckeren Aufstrichen, aber auch zu Eintöpfen und Curry.
Glattes Mehl ist leichter, daher werden die Muffins auch lockerer. Natürlich kann man auch Vollkornmehl verwenden, dann sind sie aber fester von der Konsistenz her.
Wer keine 50 g Natron hat, kann auch die Hälfe (und dann auch die Hälfte vom kochenden Wasser) verwenden. Diese Menge an Flüssigkeit wird nicht benötigt.
Achtung: Keine Papierförmchen verwenden, diese kleben so sehr an der Masse, dass man Brot und Papier nicht mehr trennen kann. Wenn kein Muffinblech verwendet wird, dann Silikon-Förmchen verwenden, da gehen die Laugen-Brotmuffins leicht heraus!
Dieses Rezept wurde von lecker-mit-gerim.blogspot.cop.at übernommen. Danke!