–> einfach, lecker, als Hauptspeise möglich oder als Beilage zu Püree und Bratlingen, 4 Personen
350 g Rollgerste lt. Packungsangabe in der doppelten Menge Wasser bissfest kochen und dann ziehen lassen. Mit Salz und mediterranen Kräutern würzen.
Währenddessen 3 Pastinaken und 4 Karotten schälen und in Streifen schneiden. 1 mittleren Zucchini und 1 Hokkaido-Kürbis in dünne Spalten schneiden. Das Gemüse in etwas Pflanzenöl in einer großen und hohen Pfanne gar rösten, sodass es bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer sowie mediterranen Kräutern wie Oregano, Thymian, Basilikum etc. würzen.
Die aufgequollene Rollgerste untermischen und kurz mitbraten. Dann abschmecken und mit Salat servieren.
Mein Tipp:
Dieses Kürbis-Rollgersten-Risotto ist ein eifnaches und leichtes Gericht. Reste können kalt zum Abendesssen als Gemüsesalat gegessen werden.
Ideal sind auch Erbsen-Protein-Streifen von Vegini zum Mitbraten. Sind knusprig, einfach zuzubereiten und ohne Weizen oder Soja. Dann wird aus diesem Gericht eine leckere eiweißreiche Hauptspeise.