–-> entweder Resteverwertung von hart gewordenem Christstollen oder gänzlich selbst gemacht!
Einerseits kann man diese leckeren Pralinen machen, um Reste von hart gewordenem, bereits gekauften Christstollen zu verarbeiten, dann ist das hier weniger ein Rezepte als eine „Bauanleitung“. Andererseits kann man den dafür erforderlichen Christstollen auch zuvor gänzlich selbst zubereiten, dazu befindet sich das Rezept im „Tipp“.
Den harten fertig gekauften veganen Christstollen in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Dann mit 1 Schuss Kirschrum vermengen und mit den Händen Kugeln formen. Diese hierauf in feinen Staubzucker wälzen. Fertig sind die Christstollen-Pralinen!
Mein Tipp:
Wer es fruchtiger mag, kann Marillenmarmelade einarbeiten. Das kann man auch statt dem Rum machen. Wichtig ist nur, dass etwas Flüssigkeit zu den Christstollen-Brösel kommt, damit man sie formen kann.
Achtung: Nicht jeder Christstollen ist vegan! Meist ist Butter eingearbeitet! Daher bitte auf die Zutatenliste schauen.
Wer den Christstollen für diese Christstollen-Pralinen selbst machen möchte, geht wie folgt vor:
500 g glattes Weizenmehl mit 150 g Zucker, 100 g gemahlenen Mandeln, 1 Pkg. Trockenhefe (7 g), 1 Pkg. Vanillezucker und 1 TL Christstollengewürz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
Anschließend mit einem Kochlöffel 200 g pflanzliche Butter, 8 ml Rumaroma oder 1 Schuss Rum, 50 ml Pflanzenöl und 150 ml Pflanzlichenmilch hinzurühren . Dann mit den Händen den Teig zu einer festen Masse kneten, sodass man eine große Kugel formen kann.
Hierauf nun 50 g Orangeat, 50 g Zitronat und 50 g Rosinen hinzugeben, ebenso auf Wunsch ganze Mandeln und alles einkneten.
Den Teig nun für 1-2 Stunden an einem warmen Platz stehen lassen.
Danach den Teig zu einem Laib formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Rohr bei 200° C für 60 min backen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen. Im Anschluss kräftig mit Staubzucker bestreuen.
Wer das Christstollengewürz auch selbst machen möchte, mischt diese Gewürze zusammen:
2 TL gemahlenes Zimtpulver, 2 TL gemahlene Muskatblüte, 2 TL Nelkenpulver, 2 TL gemahlenen Koriander, 2 TL gemahlenen Kardamon,, 1/2 TL Ingwerpulver, 1/2 TL Anispulver, 2 TL geriebene Zitronenschale (frisch oder getrocknetes Pulver), 1/2 TL gemahlenen Galgant und 1 TL Vanillepulver (oder echtes Vanillemark einer Schote)
Die Mengenangaben reichen für mehrere Christstollen. Wenn gänzlich getrocknete Gewürze verwendet werden, kann man die Gewürzmischung in Gläschen gut aufbewahren oder auch als Weihnachtspräsent verschenken.