–> einfach, mit Hefe, saftig, herbstlich bunt und lecker, 1 Brot
1 kleinen Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden. Ein paar sehr kleine Würfel mit der gelben Schale beiseite geben für die Garnitur. Den restlichen Kürbis in etwas Wasser für 7-10 min garkochen. Dann abgießen und zerstampfen und in eine große Schüssel geben.
Dazu 500 g Dinkelvollkornmehl mit 1 Pkg Hefe, 1 Handvoll ganze Kürbiskerne, 2 TL Brotgewürz, 1 TL Kurkuma, 1 TL Salz und 1-2 TL Weinsteinbackpulver beifügen, dann 3 EL Olivenöl und ¼ l warmes Wasser mit dem Kochlöffel einrühren und mit den Händen zu einem Teig kneten.
15 min zugedeckt warm rasten lassen.
Dann den Teig in eine gefettete und mit gemahlenen Kürbiskernen ausgestreute Brotbackform oder Kastenform geben. Oben mit ganzen Kürbiskernen und den beiseite gelegten Kürbiswürfelchen belegen und etwas eindrücken. Weitere 15 min zugedeckt gehen lassen und dann im vorgeheizten Backrohr für 45 min bei 180°C backen.
Das Kürbis-Brot etwas rasten lassen und dann stürzen.
Mein Tipp:
Dieses Kürbis-Brot ist ein sehr leckeres und farbenfrohes Brot und sehr saftig, es passt perfekt als Beilage zu Suppen und Eintöpfen, aber auch zu leckeren Aufstrichen.