–> sehr einfach, klassisch, glutenfrei, passt hervorragend zum Grillen oder Picknicken
1 weißen Krautkopf fein in Streifen hobeln, in eine Schüssel geben und mit reichlich Salz mit den Händen durchkneten, damit das Kraut mürbe wird.
Dann 1-2 EL gemahlenen Kümmel, 1 EL Zucker sowie naturtrüben Apfelessig, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Etwas ziehen lassen.
1 Packung schnittfesten Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl knusprig braten. Diese unter das Kraut mischen und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Mein Tipp:
Wenn die Marinade bei diesem Krautsalat mit Tofu zu salzig oder essig-lastig ist, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
Das Weißkraut halbiere ich immer zuerst, dann halbiere ich auch die Hälften, schneide den Strunk heraus und schneide das Kraut dann in feine Streifen oder verwende den Hobel.
Veganer Leberkäse kann genauso verarbeitet werden wie Tofu. Je nach Inhaltsstoffen ist das Gericht dann glutenfrei oder nicht (bei Weizeneiweiß zum Beispiel).