–> sehr einfach, sehr schnell gemacht, ohne Keksausstechen, ca. 25 Stk.
140 g Dinkelvollkornmehl mit 40 g Rohrzucker, 20 g Kokosraspeln, 50-70 g gehackter veganer Kochschokolade und ½ TL veganem Weinsteinpulver in einer größeren Schüssel verrühren.
Dann 65 g geschmolzene Margarine, 30 g Kokosmilch und 2 TL Zitronensaft unterrühren und mit einer Hand in der Schüssel zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teelöffelgroße Portionen abstechen und mit feuchten Händen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann mit dem Handteller flach drücken. Wer mag, kann Muster hinein drücken bspw. einen kleinen Ring in der Mitte oder mit der Gabel rillen.
Dann im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 12-14 min backen. Kokos-Schoko-Drops herausnehmen und abkühlen lassen.
Mein Tipp:
Der Zitronensaft ist für das Aufgehen des Backpulvers erforderlich. Der Teig geht schnell auf und lässt sich so gut zu Kugeln verarbeiten.
Wer Kokosmilch selbst herstellt, kann die getrockneten Kokosreste vom Filtern der Milch statt Kokosette bzw. Kokosraspel in diesem Rezept verwenden.
Diese weichen Kokos-Schoko-Drops passen gut zu Kaffee oder Kakao, Für Weihnachten, aber auch unterm Jahr zur Jause mit Freunden.
Andere Drops Varianten wie Basilikum-Zitronen-Drops, Schoko-Drops oder Double Schoko-Drops findet ihr hier.