Kokos-Kaiserschmarrn

Kokos-Kaiserschmarrn

–> einfach, schnell gemacht, mal was anderes, 2 Portionen

1 Becher Dinkelvollkornmehl mit 1/2 – 3/4 Becher Kokosraspeln, 2-3 El Rohrzucker, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verrühren. Auf Wunsch 1/8 Becher Rosinen dazugeben.

Dann mit einem Kochlöffel 1 Becher Kokosmilch unterrühren, kurz stehen lassen.

Währenddessen etwas vegane Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kaiserschmarrn-Masse hineingeben. Kurz anbacken lassen, dann den Teig umdrehen, wieder anbacken lassen und dann mit 2 Kochlöffel in Stücke zerreißen und fertig backen, sodass der Teig durch wird.

Heiß servieren und mit Kokosraspeln oder Kokosette bestreut und mit einer gefächerten Mango servieren.

Kokos-Kaiserschmarrn

Mein Tipp:

Man kann auch die Mango pürieren und das Mangopüree zum Kokos-Kaiserschmarrn reichen, aber auch Bananenstücken untermengen oder ein Ananaskompott dazu essen.

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