–> einfach, sehr schnell gemacht, Einlage für Suppen, aber auch eine Variante als Hauptspeise möglich, statt Semmelknödel
In einer Schüssel Dinkelvollkornmehl mit etwas Wasser und Salz vermengen, sodass ein fester Brotteig entsteht. Diesen ausrollen oder mit den Händen so ziehen, dass er in eine große Pfanne passt.
Die Pfanne mit reichlich Pflanzenöl erhitzen und dann den Teig hinein geben. Mit einem Schaber wie bei einem Kaiserschmarrn kleinere Stücke abtrennen und den Teig knusprig braten. Mit Salz und Chili, ev. schwarzem Sesam würzen.
Knuspriges Brot kann warm oder kalt als Suppeneinlage verwendet werden.
Mein Tipp:
Dieses knusprige Brot kann auch als Nascherei dienen. Da es wie geröstete Semmelknödel schmeckt und im Grund nach auch nichts anderes ist, nur in sehr vereinfachter Form, kann man mit mehr Masse und richtiger Würzung (Räuchersalz oder auch Kala Namak für einen Ei-Geschmack) eine Hauptspeise kreieren, die man mit grünem Salat serviert.
Wer Hilfestellung bei den Mengenangaben braucht, orientiert sich am allgemeinen Brotteig (250 g Dinkelvollkornmehl, 1/8 l kaltes Wasser, etwas Salz).