–> einfacher Biskuitteig für eine klassisch fruchtigen Kuchen
Für diesen Kuchen habe ich einen Biskuitteig gemacht, für den man33o g glattes Weizenmehl mit 200 g Braunen Rohzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 TL Weinsteinbackpulver mit dem Schneebesen gut verrührt. Dann gibt man 100 ml Pflanzenöl, 350 ml prickelndes Mineralwasser und 1 Schuss veganen Essig dazu und rührt alles mit einem Kochlöffel unter.
Die Masse gibt man auf ein Backblech mit Backpapier und belegt den Teig mit halbierten, entsteinten und entwurmten Kirschen. Bei 180°C im vorheizten Backrohr wird der Kirschkuchen dann 20-35 min (je nach Backrohr) gebacken. Bitte Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und auf Wunsch mit Staubzucker bestreut servieren.
Mein Tipp:
Dieser Biskuitteig ist sehr leicht, die Kirschen können daher ein wenig versinken. Mit dieser Masse wird der Kuchen sehr dünn, wer mehr Teig haben möchte, nimmt die 1 1/2 fache Menge.