–> verschieden Varianten, klassisch, cremig und mit Pilzen
Kartoffelsuppe mit Kümmel
10 kleine bis mittlere Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 1 große Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Kartoffel dazu geben, kurz mitrösten und dann mit 1 l Suppe aufgießen.
Ca. 40 min. köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab mixen und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen.
–> wenig Aufwand, sehr einfach, 4 Portionen, glutenfrei
Mein Tipp:
Bei dieser Kartoffelsuppe nicht mit Kümmel sparen! Wer unbedingt möchte, kann die Suppe mit Sojacuisine verfeinern, ist aber grundsätzlich nicht erforderlich.
Kartoffelsuppe mit Liebstöckel
10 kleine bis mittlere Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 1 große Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Kartoffel dazu geben und mit 2 EL frisches gehacktem Liebstöckel kurz anrösten.
Dann mit 1 l Suppe aufgießen und ca. 40 min. köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab mixen und die Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen.
–> wenig Aufwand, sehr einfach, 4 Portionen, glutenfrei
Mein Tipp:
Liebstöckel hat einen starken Eigengeschmack. Man kann dieses Kraut auch eingefroren verwenden. Wer nur Petersilie hat, kann die auch für diese Kartoffelsuppe nehmen, sie hat aber dann nicht diesen kräftigen Geschmack wie beim Liebstöckel.
Wiener Erdäpfelsuppe
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt in etwas Öl anschwitzen. 1 Hand voll kleingewürfeltes Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Pastinaken …) dazu geben, mit 1 EL Mehl stauben und dann mit 1 ½ l Suppe aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und 2 EL getrocknete Steinpilze und 4 große, geschälte und in Würfel geschnittene speckige Kartoffeln zugeben und weich kochen.
Die Kartoffelsuppe mit Petersilie bestreut servieren.
–> sehr geschmackvoll, leichte Zubereitung, 4-6 Portionen, glutenfreie Variante möglich
Mein Tipp:
Im Original gibt man zu den Gewürzen auch noch etwas geriebene Zitronenschale und verwendet Speckwürfel. Man kann daher auch kleine knusprig gebratene Tofu-Würfel am Schluss in die Kartoffelsuppe einstreuen.
Mit Reis- statt Weizenmehl wird diese Kartoffelsuppe glutenfrei.
Auch mit Sojacuisine kann die Suppe verfeinert werden, ist aber nicht erforderlich.
Cremige Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt in etwas Öl gemeinsam mit 2 fein geschnittenen Knoblauchzehen anschwitzen. 3 große Kartoffeln geschält und klein geschnitten mit 1 TL frisch gehacktem Majoran dazu geben, mit anrösten.
Mit 3/4 l Suppe aufgießen und kochen, bis die Kartoffel weich sind. Hierauf mit dem Pürierstab mixen und 2 EL Sojacuisine einrühren.
In der Zwischenzeit 100 g Eierschwammerl putzen und in 2 EL Olivenöl rösten. Die Kartoffelsuppe salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie vermischen.
Mit den Eierschwammerl anrichten.
–> geschmackvoll, leichte Zubereitung, 4 Personen, glutenfrei
Mein Tipp:
Man kann die Sojacuisine auch weglassen, wenn man keine bei der Hand hat oder sie nicht mag.