–> einfach, lecker, herbstlich, wärmend, klassisch, gut, glutenfrei möglich, 4 Personen, Hauptspeisensuppe
1 gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl in einem Suppentopf rösten. Dann 1 Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Ebenso 3-4 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides zu der Zwiebel geben und mitbraten.
Hierauf 150 g halbierte gegarte Maroni beifügen, mit 2-3 EL Mehl stauben, gut umrühren und mit 1 l heißer Gemüsesuppe aufgießen.
Die Kartoffelsuppe mit Kürbis und Maroni für ca. 15 min köcheln lassen, sodass die Kartoffeln und der Kürbis gar werden. Dann 150 ml Pflanzencuisine einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Mein Tipp:
Statt Pflanzencuisine kann auch pflanzlicher Rahm verwendet werden.
Wenn frisches Liebstöckel in der Suppe mitgekocht wird, wird der Geschmack intensiver.
Mit Reismehl ist diese Kartoffelsuppe mit Kürbis und Maroni glutenfrei.
Zum Aufgießen verwende ich immer heißes Wasser aus dem Wasserkocher gemischt mit veganer Bio-Gemüsesuppenwürze.
Maroni gibt es bereits fertig gegart zu kaufen. Natürlich kann man auch frische Maroni selbst zubereiten. Dafür die Schale der Maroni kreuzweise einschneiden und im Backrohr bei 220°C für ca. 30 min backen. Eine kleine Schüssel Wasser mit hineinstellen, damit die Maroni nicht austrocknen. Dann schälen und weiterverarbeiten.